como fiz o meu Kimpab

Olá meus miguitos como estão??,bem??,espero que sim.Então não é que este fim de semana quis experimentar fazer Kimpab e minha nossa quase que ficou perfeito,querem saber como fiz?,então eu tenho por norma em ser muito pratica e,se conseguir gastar pouco dinheiro,ah!!!!então é perfeito :D

coloquei o arroz de molho (por quanto tempo não me lembro muito bem,provavelmente uns 20 minutos,ah!usei arroz normal),cozi o arroz mais ou menos 16 minutos,cortei umas cenouras sob comprido e salteei,depois com uma esteira e sobre a esteira coloquei uma película aderente,coloquei o arroz e uma folha de alga,coloquei unas tiras de cenouras,uma folha de alface e atum,devagar fui enrolando o arroz até ficar um rolo só e voilá,o meu kimpab :D.

Só tenho pena aqui onde moro não existir nenhum supermercado que venda condimentos asiáticos,se quiser algo mais especifico tenho que ir a Lisboa para comprar ;( é muito aborrecido,gostava de poder experimentar mais alguns partos,mas mais mais lojas que existam da margem sul do Tejo não conheço nenhuma que venda condimentos  asiáticos,cada vez que vou as grandes superfícies compro algumas coisas mas além de serem caríssimas não tem tudo ;( é triste não é .

Bem miguitos espero que tenham gostado da ideia,fiquem bem beijokas bem fofas.

Kimchi à Rikardo

Olá meus miguitos como estão???bem? eu estou maravilhada,tenho na minha casa o meu mano mais novo,como já havia dito ele é cozinheiro e como eu partilha do mesmo gosto pela Ásia,então hoje decidimos fazer kimchi,fomos a Lisboa,sim porque no lado sul por incrível que parece não existe uma loja que venda ingredientes oriundos da Ásia,perdemo nos uma duas,três ou quatro ou cinco ou seis vezes já não me lembro foram tantas as vezes que não têm conta mas pronto,conseguimos trazer para casa os ingredientes certos é o que importa e agora vamos deixar a nossa receita um pouco aldrabada do nosso kimchi :D.

- acelga (couve chinesa)
- um nabo (não precisa de ser muito grande)
- um molhinho de cebolinho
- uma cebola
- alho (+- 8 dentes)
- pimenta coreana + pimenta cayenne ( se não encontrares a coreana que só existe a venda em supermercados asiáticos usa mesmo só a cayenne :D)
- 1 maça reineta
- 2 maças vermelhas
- 1 pêra
- 2 cenouras
- sal
- açucar
- molho de soja
- molho de peixe
- e para quem goste de café uma colher de sopa ;)

Corta a couve aos quadrados pequenos lava com agua e sal umas três vezes ( não te esqueças de mudar a água não é :D),em uma trituradora coloca se cebola e alho,as maças e a pêra,colheres q.b de molho de soja e molho de peixe,depois colocas também q.b as pimentas e o café para quem quiser ;) depois trituras tudo,em tigela grande deitas o conteúdo que trituraste  e misturas a couve o cebolinha cortado aos pedaços a cenoura cortada aos pedaços e toca a mexer,deixa apurar e voilá tens um kimchi a moda de Ricardo Revez meu mano fofo,depois desta aventura ele fez um belo pargo no forno com umas batas também no forno e um frango a brás, mas um dia deixo vos estas receitas hoje fica o kimchi,beijkas bem fofas fiquem bem.

vamos cozinhar

Ajuda docesecompanhia.com,comidajaponesa.net,comidachinesa.info,receitasdecomidas

Olá meus miguitos,então para variar um pouco vamos viajar em termos gastronómicos para se deliciarem com receitas japonesas,portuguesas,chinesas e tailandesas,como sabem gosto de fazer vários tipos de comida,e retiro varias receitas da net,e aqui vos deixo algumas dicas para fazer,beijokas fofas


Nikuman-Bolinho de carne ao vapor

Nikuman um bolinho japones acredito que seja perfeito para entradas é do estilo as coxinhas de frango ,é estilo disse eu não disse que era ok,kkkk,só que em vez de frito é cozido a vapor acredito que seja bem saboroso





Ingredientes:

Massa:

150g de farinha de trigo para pão
150g de farinha de trigo comum
3g de fermento para pão
4g de fermento em pó para bolos
2g de sal
20g de açúcar
15g de manteiga sem sal em temperatura ambiente ou banha de porco
160ml de água. (Vá colocando a água aos poucos até que fique uma bola de massa, cuidado para não ficar muito mole)

Modo de preparação:

Peneire as farinhas com o fermento em pó. Junte os outros ingredientes até que se agreguem. Despeje a massa na mesa e amasse até ficar lisa e elástica (cerca de 10 minutos).
Cubra com película aderente e deixe repousar durante 20 minutos. Enquanto isso, prepare o recheio.

Recheio:
250g de carne de porco moída
70g de espinafres picadinhos
1 pedaço de gengibre de 3cm ralado
1/2 cebolinha branca ou 1/2 cebola picadinha
2 colheres (sopa) de pankô (farelo de pão)
2 colheres (sopa) de molho de ostras
1 colher (sopa) de óleo de gergelim
uma pitada de sal
1/2 colher (sopa) de shoyu
1 colher (chá) de XO jan (pasta escura à base de legumes, camarões e moluscos secos)
1 colher (chá) de tobanjan( tô-bán dyán, pasta de pimenta vermelha)

Misture todos os ingredientes muito bem e divida em 12 porções. Depois faça bolinhas para facilitar na hora de rechear.
Depois da fermentação, divida a massa em 12 porções. Faça bolinhas e deixe descansando por 10 minutos cobertos com um pano húmido, bem torcido. Abra cada bolinha com rolo na mesa levemente enfarinhada até ficar com 12cm de diâmetro. Coloque o recheio no centro e feche puxando um pedaço da massa para cima. Vá pegando uma porção da massa ao lado e puxando como se fossem pétalas. No final, dê uma leve torcidinha e coloque sobre um pedaço de papel manteiga cortado num quadrado de 15cm.
Faça o mesmo com as outras bolinhas. Cubra com pano e deixe fermentar novamente em lugar abafado durante 20 minutos.
Coloque água numa grande panela em banho-maria e leve ao lume. Quando terminar o descanso da massa, ajeite os bolinhos sobre a grade da panela, deixando um espaço entre eles porque crescem durante o cozimento. Se não puder cozinhar todos de uma vez, deixe metade crescendo num lugar quente e os outros em temperatura ambiente mesmo para que, quando chegue a hora de cozinhar, eles não estejam fermentados demais.
Se tiver aquelas panelas chinesas próprias para cozimento à vapor feitas com bambu, é só tampar e deixar 10 minutos. Se usar uma panela normal, envolva a tampa com um pano para que água acumulada não caia em cima dos bolinhos. Depois é só tapar e deixar cozinhar por 10 minutos. Sirva quentinho! Pode ser congelado depois de cozido também. Embrulhe os bolinhos com película aderente e congele. Depois é só aquecer no microondas

Caldo de Cação

Ah!!!esta receita é fácil e saborosa eu adoro caldo de cação é uma receita alentejana muito boa mesmo adoro sou louca por este prato,claro que deste falo mesmo de boca cheia pois já o provei kkk




Ingredientes:

1 posta de cação por pessoa
1 cebola
2 a 3 dentes de alho
1,5 dl de azeite
1 folha de louro
1 raminho de coentros
1 colher de sopa de vinagre
2 colheres de sopa de farinha de trigo
sal

Confecção:
Refogue a cebola, os alhos e o louro, e acrescente depois os coentros, mexendo sempre para não queimar. Tempere com sal, junte água e deixe levantar fervura. Junte o peixe e deixe cozer. À parte, num pouco de água, dilua a farinha e o vinagre, mexendo muito bem para não formar grumos. Quando o peixe estiver cozido, retire o tacho do lume e junte ao caldo a mistura da farinha e do vinagre. Leve novamente ao lume e deixe apurar. Sirva acompanhado com fatias de pão.
Nota: o vinagre poderá ser mais, de acordo com a gosto das pessoas. Poderá juntar a este caldo, 2 ou 3 batatas cortadas às rodelas e cozidas juntamente com o peixe.

Chow Mein de gambas com caril

Como já se aperceberam Chown Mein é estilo uma massa salteada chinesa.






Ingredientes
2 cebolas
1 colher de gengibre em pó
4 dentes de alho
Sal
Pó de caril
Piri-Piri em pó
2 pimentões cortados às tirinhas
1 chávena de ervilhas
500 gr de massa chinesa(noodles)
2 cenouras

Preparação::
Untar uma panela com óleo(de preferência uma wok), e adicionar a cebola, o gengibre, o alho e o sal. Deixar refogar bem, até a cebola começar a ficar douradinha, juntar duas colheres de caril em pó, e mexer muito bem durante breves segundos.
Adicionar o camarão, e deixar fritar até começarem a alourar.
Adicionar os legumes previamente cozidos. É importante que não estejam muito cozidos, mas sim que tenham levado apenas uma breve cozedura. Mexer tudo muito bem, e juntar um pouco de água, caso seja necessário.
Depois de tudo estar devidamente cozinhado, retire o camarão e os legumes da frigideira, e coloque-os de parte
Volte a untar a frigideira com óleo, e depois junte a massa chinesa. É importante que a massa tenha antes levado uma pequena cozedura, de 2 ou 3 minutos.
Deixa a massa fritar por uns 2 ou 3 minutos, e depois adicione-lhe o camarão com os legumes. Mexa tudo muito bem, e sirva quente.

Receita de Pudim de coco

E por fim deixo uma receita para sobremesa um doce tailandês,e preparem se pois são 2 horas e 4 minutos aigooo tanto tempo






Ingredientes

2 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol - 20g
3 colheres (sopa) de adoçante culinário em pó - 4,5g
1 chávena (chá) de leite em pó desnatado - 90g
1 chávena (chá) de leite de coco light - 220g
3 ovos - 150g
2 colheres (sopa) de açúcar - 24g


Modo de Preparo

1. Pré-aqueça o forno em temperatura média (180ºC).
2. Coloque no copo do liquidificador o azeite de oliva (reserve 2 colheres das de chá), o adoçante, o leite em pó, o leite de coco e os ovos. Bata por 5 minutos.
3. Com o azeite de oliva reservado, unte 12 assadeiras (capacidade para 40 ml) e polvilhe o açúcar. Despeje o creme e leve ao forno, em banho-maria, por 30 minutos ou até que enfiando um palito nos pudins ele saia limpo. Retire do forno.
4. Leve para gelar por 2 horas.
5. Montagem: no momento de servir, desenforme os pudins nos pratos e decore com coco fresco cortado em fitas.

Nam katee pla

ajuda receitadecomida.br

Ola bom dia meus miguitos,está na hora de cozinhar,então vamos viajar até a cozinha tailandesa.

Nam katee pla (peixe cozido no coco com especiarias)

Dificuldade: Moderado
Tempo de Preparo: 35 min


Ingredientes

• 2 filetes de peixe (linguado, cherne, safio)
• 1 colher de sopa de óleo de girassol
• 1/2 chavena de chá de cebola picada
• 1 colher de sopa de gengibre picado
• 1 chavena de chá de leite de coco
• 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
• 1 colher (sopa) de hondashi (é o único tempero à base de peixe que proporciona um delicioso “Toque Oriental” aos pratos. Combina perfeitamente com massas, peixes, legumes, frutos do mar, saladas, carnes e sopas, surpreendendo com um sabor único e delicioso)
• 1 colher de sopa de nampla(molho de peixe) tambem se não tiverem pode ser uma colher de sopa de molho de soja 
• 1 colher de sopa de cúrcuma (O açafrão-da-terra, conhecido também como cúrcuma, turmérico, açafrão-da-índia, açafroa e gengibre amarelo, é uma planta herbácea da família do gengibre (Zingiberaceae), originária da Ásia (Índia e Indonésia). Dela se obtém uma especiaria homónima que é o principal componente do tempero do caril (prato culinário) à indiana (ou curry). Sua característica principal é atuar como digestivo e ativador da função hepática. Da sua raiz seca e moída se extrai o pó, conhecido simplesmente por açafrão, utilizado como condimento ou corante de cor amarela e brilhante, na culinária e no preparo de medicamentos.)
• cenoura ralada em tiras finas
• 2 bróculos
• 1 colher de sopa de cebolinha verde picada

Modo de Preparo

Aqueça uma frigideira e coloque o óleo de girassol. Junte a cebola e o gengibre e refogue até a cebola ficar transparente. Adicione o leite de coco, 1/2 chávena de chá de água, o açúcar mascavo, o hondashi, o nampla e a cúrcuma e deixe ferver por 4 minutos. Junte o filé de peixe e cozinhe por 3 minutos. Em seguida, adicione de um dos lados do peixe a cenoura ralada e do outro o bróculo. Tape a panela e deixe cozinhar por mais 3 minutos. Retire do fogo, coloque o peixe no centro do prato e os legumes ao lado, regue com o molho, salpique a cebolinha verde e sirva.

Dicas:

 O óleo usado na culinária thai é o de amendoim, que resiste a altas temperaturas. Pode-se substituí-lo por óleo de girassol ou de soja.

meus miguitos então ficaram com vontade de experimentar :D pois eu também vou experimentar,provavelmente vou usar outros peixes,mais baratos tipo a pescada também deve ficar saboroso não?kkk,espero que tenham gostado de mais uma dica beijokitas e bom apetite

vamos comer???

ajuda,cybercook.terra.com,receitasdecomidas.com,livrodereceitas.com,tvg.globo.com,

Olá meus miguitos,hum.....estou aqui a pensar em deixar vou umas dicas para poderem cozinhar amanhã,não sei se deixo uma receita japonesa,uma receita chinesa,uma receita coreana,uma receita tailandesa ou uma receita portuguesa,hum.....não sei,hum.....hum....e se deixa-se uma de cada seria perfeito não?:D,deixei ver o que nós temos para aqui.

vamos até ao Japão


Sukiyaki tradicional

Ingredientes

500 gr de contrafilé
1/2 unidade(s) de acelga
1/2 maço(s) de espinafre japonês
150 gr de shitake
150 gr de shimeji
1/4 maço(s) de cebolinha verde
1 unidade(s) de cebola
1/2 unidade(s) de tofu
100 gr de manteiga
Molho
1 chávena (café) de saquê
1 chávena (café) de saquê mirim
1/2 chávena (chá) de shoyu
1 chávena (chá) de água
3 chávena (sopa) de açúcar

Modo de preparo
Corte o contrafilé em fatias bem finas, disponha-as em um prato e guarde na geladeira até o momento de servir. Corte a acelga e o espinafre em pedaços de 5 cm. Corte a cebolinha transversalmente também em pedaços de 5 cm. Tire os talos dos cogumelos, corte o tofu em quadrados de 2 cm e a cebola em rodelas.

Aqueça uma panela grande, acrescente a manteiga e doure levemente um pouco da carne. Acrescente os outros ingredientes e adicione parte do molho. Deixe cozinhar por alguns minutos e sirva. Assim que os ingredientes forem retirados da panela eles podem ser repostos. Adicione mais molho caso seja necessário.
Molho
Dissolva os ingredientes em uma panela sem deixar ferver até evaporar o álcool do saquê e reserve.

Hum....e agora se formos até China hum......

RECEITA DE GALINHA KUNG PAOIngredientes
1kg de peitos de galinha
2 colheres de sopa de molho de ostra
5 chilis(malaguetas) vermelhos
3 colheres de gengibre em pó
2 colheres de sopa de amido de milho
2 chávenas de rebentos de bamboo
2 alhos franceses cortados às rodelas
1 Chávena de amendoins torrados.

Molho:
3 colheres de vinho de arroz chinês
1 colher de molho de soja
1 colher de óleo de sésamo
2 colheres de chili em pó

Modo de Preparo
Deixar a galinha marinar no molho de ostra, por cerca de 10 minutos,junte todos os ingredientes para o molho numa tigela, e misture bem,aqueça óleo numa frigideira, de preferência uma Wok, e adicione os chilis,adicionar a galinha, e deixar fritar, juntamente com os chilis, por cerca de 3-4 minutos. No final, retire a galinha e o chili, e coloque-os de parte,adicionar mais um pouco de óleo à frigideira, e adicionar o alho francês, o gengibre em pó, os rebentos de bamboo e os amendoins. Deixar fritar por 10 minutos,volte a adicionar a galinha e os chilis à frigideira, misture bem com os legumes, e deixe cozinhar por 2 minutos.Por final, adicionar todos os ingredientes do molho, juntamente com o amido de milho, e deixar cozinhar por mais 5 minutos. Sirva com arroz ou noodles.


Bem sabem que tenho uma pequena horta este ano semeei uns rabanetes então como sabem,tenho que fazer algo de diferente com os meus rabanetes e o que descobri uma receita coreana e aqui vai ela :D

Rabanete cru - Mu-marl-ri Jang-a-chi

Ingrediente

2 (sopa) de cebolinha verde picada (japonesa)
3 (sopa) de semente de gergelim moída
2/3 (sopa) de raiz de gengibre picada
1 (chá) de pimenta vermelha em pó
3 (sopa) de óleo de gergelim
2/3 (sopa) de alho picado
3 (sopa) de açúcar
1 e ¼ de molho de soja
Pimenta vermelha fresca picadinha
150 gramas de rabanete seco
Modo de preparo
Lavar bem o rabanete seco, deixar de molho 15 minutos em água morna, lavar bem, trocar a água 4 a 5 vezes, deixar escorrer a água e colocar de molho, à noite em molho de soja. Quando o molho de soja estiver todo absorvido, misturar os demais ingredientes.


Isto tudo está nos a deixar com água na boca não?bem mas não me vou ficar por aqui,ainda há pouco falei sobre a tailandia e com toda a certeza irei tambem deixar vos uma receita deste país né,

Frango e salada ao curry tailandês

ingredientes
06 sobrecoxas de frango;
01 colher de sopa de óleo;
salada colorida: alface americana, alface roxa, 01 cenoura crua cortada na horizontal em pedaços finos, 06 tomates cereja em metades.
tempero: 03 dentes de alho espremidos, ½ maço de cebolinha, ½ maço de salsa, 01 maço de coentro, 01 pimenta de cheiro sem sementes, 01 pedaço de gengibre de 2cm aproximadamente, 08 folhas de hortelã, suco de um limão, duas colheres de sopa de azeite, duas colheres de sopa de shoyu, uma colher de café de óleo de gergelim – bata tudo no processador ou liquidificador.
sementes de gergelim branco descascado.
molho
metade do tempero, 10 vagens cortadas ao meio, 06 vagens de ervilha cortadas ao meio, uma chávenas de caldo de galinha (água quente c/ 01 cubo de caldo de galinha), 01 vidro pequeno de leite de coco.
modo de preparo
Coloque o óleo em uma frigideira antiaderente e inicie a fritura das sobrecoxas, sem colocar sal ou qualquer tempero. Corte dois pedaços de papel manteiga no formato da frigideira e coloque por cima das sobrecoxas e uma tampa que caiba dentro da frigideira, pressionando forte com as mãos de vez em quando. Destampe, vire as sobrecoxas e pressione forte a tampa novamente para que fiquem achatadas. Faça esse processo até que as sobrecoxas fiquem fritas. Desligue o fogo.
Com papel toalha, retire todo o óleo da frigideira.
Pegue a metade do tempero e passe com uma colher nos dois lados das sobrecoxas. Ligue o fogo novamente e mexa a frigideira, vire o lado das sobrecoxas e mexa mais a frigideira. Desligue o fogo e salpique as sementes de gergelim por cima das sobrecoxas.
Para fazer o molho, coloque todos os ingredientes em uma panela e, quando abrir fervura, desligue o fogo após uns 04 minutos aproximadamente.
Sirva assim no prato: salada, molho por cima e a sobrecoxa por último.


Oh!!!então muito fixe né,acham que conseguem cozinhar isto tudo amanhã???hum.....e agora vamos lá uma receita portuguesa,nós também somos um país que apresenta um vasto cardápio e se querem saber bem saboroso,

Arroz de Pato

Ingredientes:

1 pato
500 gr arroz carolino
3 cebolas
250 gr manteiga
1l de água
pimenta, sal
Preparação:
Coze-se o pato em 1 lt de água, com sal e 1 cebola inteira.
Lava-se e seca-se muito bem o arroz carolino e deita-se numa caçarola com a manteiga, pimenta ,sal e deixa-se cozer deitando lentamente o caldo de cozer o pato, abanando-se a caçarola para o arroz ficar solto.
Deita-se o arroz numa travessa guarnecendo com o pato cortado aos bocados, as cebolas fritas.
Um pouco antes de servir, põe-se a travessa no forno para ser se servido bem quente.

meus miguitos espero mesmo que experimentem,o arroz de pato sei bem que é maravilhoso os ouros ainda não fiz mas como é obvio irei experimentar pois não teria nenhum interesse em colocar aqui para voces né ,jokitas e bom proveito ou mesmo itadakimasu

Bolinho de Camarão com Nirá

Ajuda cybercook

Olá meus miguitos quase morro,oh!!!morro no bom sentido,pois isto de andar a pesquisar comida japonesa dá uma fome,por isso quase morro de fome né :D,foi muito boa ideia esta de trazer culinária para o meu blog pois apreendo a fazer receitas que jamais pensei em fazer,o mais complicado é mesmo achar os ingredientes,não sei se em outros países é assim mas aqui em Portugal em muito complicado,de encontrar os ingredientes certos para preparar as receitas,a minha sorte é que o meu mano mais novo é cozinheiro e muitas das vezes ele me ensina a fazer os caldos,correctos sem ter que me stressar muito.
Bem,ontem falei vos de uma província Japonesa Miyagi lembram se,não consegui descobrir qual o prato principal desta província,mas hoje deixo vos mais uma receita japonesa, experimentem fazer em casa,não se esqueçam de me dizer como foi,pois é muito bom ler os vossos comentários,se algum de vocês tiver uma receita para me deixar bommmmmm,isso seria maravilhoso,pois é muito bom partilhar conhecimentos culinários :D,pois de vez enquanto também gosto de ir para a cozinha.


Ingredientes

300 gr de camarão cinza limpos
60 gr de farinha de trigo
5 talos de nirá picados (cebolinha japonesa)
1 dente de alho picado
2 colheres de sopa de saquê
1 colher de sopa de shoyu
quanto baste de sal
quanto baste de óleo de soja  para fritar

Molho

50 ml de suco de limão
50 ml de shoyu
1/2 unidade de pimenta dedo-de-moça sem semente (malaguetas)
1 talo de cebolinha verde picada
1/2 colher de chá de óleo de gergelim

Modo de preparo

Pique o camarão o nirá e o alho. Misture os outros ingredientes e deixe descansar.
Pegue a massa com uma colher, faça pequenas bolinhas e achate um pouco os lados, para que fiquem em forma de pequenos discos.
Se a consistência não estiver firme, acrescente mais um pouco de farinha. Frite em óleo quente até ficar dourado.
Sirva com o molho.

Molho

Observação:A pimenta dedo-de-moça, deve ser bem picada.
Misture todos os ingredientes e reserve.
Dicas

- Você pode servir o bolinho de camarão com geléia de pimenta.
- Se não encontrar nirá, substitua por cebolinha

Arroz de lampreia

Ajuda netmenu.pt

Bem miguitos já que vos dei a conhecer a cidade de Aveiro e que tal conhecer uma receita,bom né então vamos lá cozinha um pouco.

Ingredientes:1 lampreia
1 chouriço de carne
1 cebola grande
2 dentes de alho
2 dl de azeite
2 dl de vinho tinto
1 ramo de salsa
arroz
sal, pimenta e cravinho q.b.

Preparação:
Mergulha-se a lampreia rapidamente em água a ferver, retira-se e raspa-se cuidadosamente com uma faca para retirar a camada viscosa que possui. Depois passa-se por água fria.
Numa bacia grande coloca-se a lampreia com o vinho. Sem retirar a lampreia, corta se a cabeça e com o auxílio de uma tesoura faz-se um golpe até atingir o último orifício. Nesta operação deve ter-se o cuidado de não cortar a tripa pois desta forma poderá ficar amarga. O sangue que vai largando mistura-se com o vinho e a tripa retira-se cuidadosamente.
Corta-se a lampreia em pedaços de 6 cm aproximadamente que se deixam ficar na bacia com o vinho, sal, pimenta, alho e salsa. Deixa-se marinar durante 2 horas.
Num tacho deita-se a cebola picadinha, um pouco de água, algumas rodelas de chouriço, os pedaços de lampreia escorridos e deixa-se refogar durante 10 minutos.
Retira-se a lampreia para um prato e acrescenta-se à calda, a quantidade de água necessária para o arroz ficar solto.
Quando a calda ferver adiciona-se o arroz e quando estiver quase cozido junta-se o sangue e rectificam-se os temperos. Antes de servir junta-se a lampreia ao arroz.

Frango Agridoce

Bem não posso deixar vos só com o pequeno almoço e que tal um prato chinês?um frango agridoce,humm delicia não.

Ingredientes 

• 500 g de peito de frango cortado em cubos 
• 2 colheres (sopa) de óleo vegetal 
• 1/2 chávenas de pimentão verde, cortado em tiras 
• 1/2 chávenas de pimentão vermelho, cortado em tiras 
• 2 chávenas  de cenouras, cortadas em palitos 
• 1 dente de alho, picado 
• 1 colher (sopa) de amido de milho 
• 4 colheres (sopa) de molho de soja 
• 240 g de abacaxi em calda cortado em pedaços pequenos, reserve a calda 
• 1 colher (sopa) de vinagre 
• 1 colher (sopa) de açúcar mascavo 
• 1/2 colher (chá) de gengibre em pó

Preparação

• Em uma wok ou em uma frigideira grande, doure o frango em fogo médio. Adicione o pimentão verde, o pimentão vermelho, a cenoura e o alho. Refogue por 1 a 2 minutos.  
• Em uma vasilha pequena, faça um molho misturando bem o amido de milho com o molho de soja; ponha este molho na frigideira e junto também ponha o abacaxi cortado, a calda do abacaxi, o vinagre, o açúcar e o gengibre. Misture tudo e ferva. Desligue e sirva a seguir acompanhado de arroz branco

Pequeno almoço japonês

Olá miguitos que tal prepararem para amanha um pequeno almoço diferente,querem experimentar eu vou :) pois fiquei bem curiosa,com este pequeno almoço que mais parece um almoço :).

MISSOSHIRU (SOPA DE PASTA DE SOJA)


INGREDIENTES

• Miso (é um ingrediente tradicional da culinaria japonesa feito a partir da fermentação de arroz,cevada e soja com sal,o resultado é uma pasta usada principalmente para fazer a sopa de missô ou missoshiru, dissolvido em água quente, misturado com alguns vegetais e legumes.)

• Hondashi (é uma marca registrada da empresa Ajinomoto.Trata-se de um tempero a base do peixe bonito, muito utilizado em sopas,molhos e legumes entre outros tipos de pratos salgados. É um tempero equivalente ao caldo de galinha consumido no Brasil, mas a base é de peixe. O Hondashi é muito utilizado no Japão e há alguns anos está sendo comercializado no Brasil, desidratado.)

• Tofu

• Aji-no-moto ( é o toque especial que pode ser utilizado na finalização da sua preparação, deixando seus pratos muito mais saborosos.Pode ser usado em sopas, molhos, legumes, verduras, carnes e outras preparações do dia-a-dia, pois não altera cor e não salga.)

• Cebolinha

Preparação

1. Esquente a água junto com o miso, o hondashi e o aji-no-moto
2. Tire do fogo depois de levantar fervura
3. Coloque cebolinha e tofu cortado em cubinhos

GOHAN (ARROZ JAPONÊS)

INGREDIENTES

• Arroz
• Ovos
• Shoyu
• Nori

Preparação

• Prepare o arroz em uma panela especial para fazer o gohan. A panela é elétrica e traz indicações sobre a quantidade de arroz e de água.
•  Sirva uma porção de gohan em uma tigela (chawan).
•  Adicione tiras de nori e shoyu e misture.

TAMAGOYAKI (OMELETE JAPONÊS)

INGREDIENTES
• Ovos
• Sal
• Aji-no-moto

Preparação

• Este prato na verdade é uma omelete comum. A diferença está no preparo. Bata os ovos com sal e aji-no-moto.
•  Despeje uma fina camada do ovo batido em uma frigideira quadrada e enrole. Aperte na borda da frigideira.
•  Despeje outra camada e enrole novamente e assim sucessivamente. A omelete enrolada deve alcançar uma altura de cerca de 3 cm.
• Corte em lâminas de 0,5 cm cada.

SHAKE (SALMÃO GRELHADO)

INGREDIENTES
(Porção para 5 pessoas)
• 0,5 kg de fatias frescas de salmão
• 100 ml de molho de ostras
• 1 pacote de hondashi
• 15 ml de óleo de gergelim
• 50 ml de saquê mirim
• 30 g de gergelim em grão

Preparação

•  Unte uma chapa com azeite. Grelhe o salmão durante 3 minutos de cada lado. Reserve.
•  Em uma panela, dissolva o molho de ostra com o hondashi. Esquente em fogo brando até levantar fervura e encorpar.
•  Depois coloque um fio de óleo de gergelim tostado por cima do molho e misture o saquê.
•  Toste o gergelim branco em grãos na frigideira.
• Jogue o molho e o gergelim em grãos por cima do peixe e sirva.

Que mais se pode dizer de um pequeno almoço assim a não ser ITADAKIMASU

Sashimi

 

Ingredientes

 

• 1/2 kg de atum fresco
• 1/2 kg de filé de linguado fresco
• 1 lula limpa inteira
• 1 nabo
• 1 folha de Nori tostada (alga)
• 4 folhas de cebolinha verde
• 2 colheres (sopa) de Wasabi
• 2 colheres (sopa) de gengibre ralado
• 1/2 chavena de chá de Shoyu (molho de soja)
• 1 limão

 

Modo de Preparo

 

Lavar e secar com papel de cozinha o atum, o linguado e a lula. Com uma faca muito afiada cortar o linguado em fatias finíssimas, quase transparentes. Cortar também o atum em fatias com cerca de 1/2 cm de espessura. Picar o nabo em tirinhas muito finas, ou ralar. Sobre a lula aberta colocar a folha de Nori e ascebolinhas verdes (só a parte verde), enrolando em seguida como uma torta. Depois, cortar em fatias de 1 cm de espessura cada uma. Arrumar numa travessa as fatias de atum e de linguado, entremeada com as de lula, dando um belo efeito visual ao prato. Ao lado dos peixes, colocar o wasabi, o gengibre e o limão cortado em fatias. Em tigelinhas individuais, por o Shoyu. Cada convidado degustará a fatia de peixe cru,passando-a na raiz forte e no gengibre e, em seguida, mergulhando-o no Shoyu. Se preferir, regar o peixe com caldo de limão antes de ser saboreado.

 

Rendimento:

4 pessoas

itadakimasu

Bulgogui

E que tal nos preparmos para almoçar?hum que iremos comer hoje é que tal uma receita coreana Bulgogui(bulgogui ou neobiani é um prato coreano que normalmente consiste de carne grelhada marinada, frango ou carne de porco,e um prato que está  no número 23 das 50 comidas mais deliciosas do mundo)

Ingredientes para 6 pessoas :

• 1 kg de contrafilé em fatias(O Contra-filé é o mais longo corte da carne bovina, podendo conter também a Capa do contra filé. É localizada na parte traseira do animal e representa,aproximadamente, 13,43% da carcaça.)
• 200 ml de shoyu (molho de soja)
• quanto baste de pimenta-do-reino preta
• 1 xícara(s) (chá) de cebolinha verde picada(s)
• 1 unidade(s) de cebola em rodelas
• 3 colher(es) (sopa) de açúcar
• quanto baste de óleo de gergelim (sesamo)
• quanto baste de alho amassado(s)

Preparação:

 

Misture todos os ingredientes, exceto a cebolinha. Acrescente a cebolinha e deixe descansar por alguns minutos. Leve à grelha ou frigideira elétrica até o ponto desejado.


Opá que fome parece uma delicia né :)

 

gelado frito

Acho que nunca tinha deixado uma receita chinesa e que tal um gelado frito hummm que delicia não?

Gelado Frito

Ingredientes:

• 4 bolas de gelado de baunilha
• 4 fatias de pão de forma
• 1 dl de Grand Marnier (Grand Marnier= é um licor feito de uma mistura de verdadeiros conhaques e destilada essência de laranja amarga. Grand Marnier é 40% de álcool é produzido em diversas variedades, a maioria dos quais pode ser consumida "pura" como um digestivo e pode ser usada em bebidas e sobremesas.)
• Óleo q.b.

Para a massa:

• 100 gr de farinha
• 15 gr de açúcar
• 2 ovos
• 5 colheres de sopa de Grand Marnier

Preparação:

Retire as côdeas do pão e coloque o pão à volta das bolas de gelado, que devarão estar o mais frias possível. Prenda com palitos de madeira e reserve no congelador enquanto prepara a massa. Misture a farinha com o Grand Marnier e as gemas. Misture bem e reserve. Bata as claras em castelo e envolva-as cuidadosamente na massa. Retire as bolas de gelado e pão do congelador e passe-as pela massa. Frite em óleo abundante bem quente (180ºC). Depois de fritas, regue com o licor e flambeie. Sirva de imediato.

BIBIMBAP

E eu que já estou com uma larica de primeira agora trago uma receita coreana

BIBIMBAP =Arroz misturado

 Ingredientes

• 1 ½ chavena de água
• ¾ chavena de arroz cateto (arroz cateto= um tipo de arroz integral)
• 2 colheres (sopa) de óleo de gergelim (óleo de gergelim=óleo de sesamo)
• 1 colher (chá) de goshu jan (goshu jan=pimenta coreana que pode ser substituída por molho de pimenta vermelha)
• 1 colher (chá) de semente de gergelim torrada (gergelim=sesamo)
• 1 ovo frito com a gema firme
• 1 ramo de cebolinha verde picada

Acompanhamentos

• 2 chavenas de folhas de espinafre picadas, fervidas e escorridas
• 1 chavenas de nabo ligeiramente cozido em tirinhas
• ½ chavenas de broto de feijão fervido e escorrido(broto de feijão=rebentos de soja)
• 1 colher de chá de óleo
• 100 g de contrafilé em tiras finas e frito(contrafilé=É uma carne macia que deve ser preparada em fogo alto para que não enrijeça. Possui ótimo sabor e deve ser grelhado. Uma grande vantagem é a sua camada de gordura na lateral que mantém a umidade da carne)
• 4 folhas de alface lisa cortada em tiras
• 1 abobrinha cozida e cortada em rodelas
• 1 cebola média cortada em rodelas
• 1 cenoura ralada
• 1 pepino japonês cortado em pedaços
• 1 pimenta verde sem sementes cortada em fatias finas
• 1 dente de alho picado

Modo de Preparar

Coloque o arroz e a água em uma panela média. Cozinhe com a panela destapada por 25 minutos. Quando quase toda a água evaporar, abaixe o fogo e tape a panela para finalizar o cozimento até o arroz ficar macio. Retire do fogo e deixe descansar por cinco minutos. Coloque o arroz numa travessa funda e larga. Escolha pelo menos quatro dos acompanhamentos e misture-os ao arroz. Coloque a pasta de pimenta e misture bem. Regue com o óleo de gergelim, polvilhe as sementes, mexa bem e ponha o ovo frito por cima de tudo. Sirva os demais acompanhamentos em tigelinhas para que cada pessoa escolha o que quiser para colocar no seu arroz. Enfeite com a cebolinha verde.

AREIAS

E agora uns bolinhos portugueses

Areias

Ingredientes:

• 200 gr margarina
• 150 gr açucar
• 320 gr farinha
• raspa de meio limão ou laranja
• 1 ovo

Preparação:

Comece por misturar o açucar com a farinha, adicione margarina cortada em pedacinhos e a raspa de limão ou de laranja. Junte o ovo e ligue bem a massa.
A seguir, molde pequenas bolinhas e coloque-as num tabuleiro untado e polvilhado. Antes de as levar ao forno, aqueça o tabuleiro 10 minutos a uma temperatura de 220°.
Deixe a cozer aproximadamente 15 minutos e quando as retirar do forno, polvilhe-as com açucar

Missô shiru com udon

Vamos lá a exprimentar


Missô Shiru -É uma sopa de soja que é preparada misturando missô, uma massa feita com grãos de soja e água fervente, também é adicionado algas, legumes, tofu, etc. A maioria dos japoneses toma essa sopa diariamente. Uma porção tem em média 50 Kcal.
Udon -é um tipo de macarrão grosso feito de farinha, popular na culinária japonesa.

Missô shiru com udon

• 1 litro de água
• 1/2 stick de kombu dashi (kombu=Algas marinhas)
• 1 envelope de dashi no moto (dashi=molho de peixe)
• 1/2 cenoura ralada no ralo grosso ou cortada em palitinho bem fino
• 1/4 cebola cortada em fatias finas
• 5 talinhos de nirá cortados em nacos de 2 cm(nirá = folha de alho)
• 1 ovo (se quiser pode colocar 2 ovos)
• 1 colher (sopa) bem cheia de missô
• 1 pacote de udon pré-cozido (220g)

Coloque a água numa panela e leve ao fogo. Quando ferver, junte os caldos de kombu e de peixe, a cenoura e a cebola. Deixe cozinhar por uns 5 minutos em fogo médio. Retire com uma concha a espuma marrom que se formar na superfície. Dissolva o missô no caldo (use uma peneira para facilitar). Coloque o udon e espere voltar a ferver. Bata o ovo numa tigelinha e junte o nirá. Misture e despeje sobre o caldo. Vá mexendo com concha ou um garfo para que o ovo fique em fiapinhos. Deixe mais alguns segundos para que o ovo cozinhe e o nirá fique com uma cor verde bonita e retire do fogo. Sirva imediatamente.

lamen

Como sabem estamos no Inverno(Portugal) e com este frio o que poderemos comer :) hum deixem cá pensar que tal fazermos Lamen ou Ramen (ラーメン, らーめん, 拉麺, Rame) ainda não sei muito bem qual deles é que é,trata- se de  um alimento japonês de origem chinesa composto por filamentos longos de massa alimenticia com ervas e legumes mergulhados num caldo e temperados con carne de porco ou peixe de água-doce.

A Receita:

Ingredientes:

• 1,5 de caldo tonkotsu
• 4 pacotes de miojo(macarrão instantâneo)
• Yakibuta
• 200 gr de rebentos de soja(broto de feijão)
• Cebolinha picada

 Como fazer o caldo tonkotso:

• 1kg de osso de porco
• 2 litros de agua
• 5 a 6 dentes de alho
• 1 cebola

O que é necessário para fazer o yakibuta

• 600 gr de costelinha de porco
• 1 copo de molho de soja
• 1/3 de copo de mirim(é um condimento essencial usado na cozinha japonesa, consistindo de 40% – 50% de açúcar.É um tipo de vinho de arroz, mas com um teor de álcool inferior — 14% em vez de 20%.)
• Molho Ingles (Worstershire)
• gengibre

Preparação do caldo

Corte o osso em pedacos grandes, em uma panela funda, leve a agua pra ferver. Acrescente os ossos. Tenha o cuidado de acrescentar os ossos somente depois da agua estar fervendo, pra evitar um gosto muito forte. Acrescente os dentes de alho e a cebola descascados. Remova regularmente a espuma que se forma em cima. Deixe ferver por 3 horas. Coe o caldo, use pano ou papel de filtro.

Como preparar o Yakibuta

 Corte a costelinha,(ou outra carne, a que for de sua preferencia) em pedacos largos, entre 4 e 5 centimetros. Coloque o caldo de tonkotsu de volta na panel funda, e leve pra ferver. Acrescente a carne cortada e deixe ferver por 1 hora. Retire a espuma que se formar na superficie. Quando a carne estiver macia, desligue o fogo e retire a carne. Guarde este caldo.(caldo 1). Em uma outra panela, acrescente o shoyu, o mirim, fatias de gengibe e algumas gotas de worstershire. Acrescente a carne. Vire a carne varias vezes. Ferva por 20 minutos. Este e o momento de verificar o tempero. Corrija se necessario. Corte a carne em fatias finas, entre 7 e 8 mm. Guarde o caldo que temperou a carne, para usar depois.

Bem agora depois disto tudo vem a preparação do Lamen

Lave os rebentos de soja, e leve pra ferver por 1 minuto. Nao mais que isso. Escorra a agua. Fatie a cebolinha (a gosto) Cozinhe o lamem, conforme o tipo comprado. Verifique de ele ficar consistente. Nao pode cozinhar demais. Em uma tijela propria pra lamem, (se nao tiver, pode ser um prato fundo), coloque uma a duas colheres do caldo do tempero da carne.Escorra o lamem, e coloque-o imediatamente na tijela. Complete a tijela com o caldo de tonkotsu.(mais ou menos ate 3/4).Coloque os rebentos de soja por cima, a cebolinha picada e algumas tiras de carne. Coloque pimenta q.b.

Bem  ITADAKIMASU (いただきます) :)

receitas asiaticas

Olá sendo um dia feriado vamos dedicar nos um pouco á comida,hum que tipo de comida iremos falar talvez uma comida oriental,hum deixei me pensar :) .

Kimchi

Os coreanos dizem que sem Kimchi não são capazes de viver. Este prato é feito de couves e de outros ingredientes como pepinos, rabanetes, alho-francês, etc. De uma maneira geral, quase todos os vegetais podem ser usados para fazer Kimchi. Quando Kimchi está maduro, é picante chegando a picar a língua, devido ao processo de fermentação. Durante o mês de Novembro as mulheres coreanas preparam Kimchi para comer durante o Inverno. A sopa e o guisado ambém são essencias na mesa coreana.
Os coreanos são loucos pela comida picante. O Kimchi é uma das comidas mais picantes da Coréia. Na verdade, Kimchi não era nada de picante antigamente. O ingrediente mais importante no prato de Kimchi é pimenta, mas antigamente não utilizavam-a, pois a pimenta ainda não existia na Coréia. A pimenta foi introduzida no país só depois do século 16, isto é a época em que os portugueses chagaram ao Japão e à península coreana!

Vamos lá fazer Kimchee (receita rapida)

Ingredientes
- 1acelga (A acelga ou beterraba branca é uma hortaliça,que apresenta talos longos e firmes, as folhas podem ser opacas ou brilhantes na coloração verde ou avermelhada)
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (chá) de açúcar
- 2 pimentas vermelhas sem semente (bem picada)
- 3 dentes de alho (bem picado)
- 1 colher (chá) de gengibre (bem picado)
- ½ maço de cebolinha picada
1 envelope de tempero à base de peixe em pó
Modo de PreparoCorta a acelga em quadrados de 10 cm. Tempera com o sal, o açúcar, o tempero de peixe e mistura bem. Acrescenta os outros ingredientes, mistura mais uma vez, coloca em um recipiente
e deixa a repousar no frigorifico por quatro horas.
Dicas- O Tempero à base de peixe em pó é encontrado em mercearias orientais e nas grandes redes de
supermercado.
-  Podes substituir a pimenta vermelha fresca pela pimenta em pó coreana,tambem podes acrescentar outros ingredientes,como cenoura ralada, nabo ralado ou repolho.

Bem deixei vos uma receita coreana porque foi o meu ultimo topico,mas não posso ir sem deixar te uma receita japonesa vamos lá fazer mais uma pesquisa hummmmmmmmmmm,ta dificil continua a  procura ops encontrei :)))

Yosenabe

Consumido em noites frias de inverno num jantar de familia. Os ingredientes utilizados podem ser sofisticados ou não, conforme a ocasião e o tamanho do bolso de cada um. O Yosenabe é um ensopado de peixe, frutos do mar e vegetais com fundo base de kombu (alga marinha desidratada).

Ingredientes:

Dashi (fundo base de alga marinha)

•1,5 litros de água

•1 folha de kombu de 20cm

Yossenabe

•6 folhas de acelga

•½ maço de cebolinha grande (cebolinha branca)

•1 pcte de macarrão de batata (Ito konhaku)

•10 shiitake (cogumelo japonês)

•6 camarões grandes com cabeça

•250g de tofu

•1 kg de filete de robalo com pele

Modo de preparação:

Dashi (fundo base de alga marinha)

Colocar 1,5 litros de água numa panela de borda e o kombu ligeiramente lavado e levar ao lume até levantar fervura, a partir daí contar 2 minutos.

Retire do fogo e reserve.

Yossenabe

Lave bem todos os vegetais, pré-cozinhe as folhas de acelga e com o auxílio de uma esteira de fazer sushi enrole as folhas de acelga e esprema o caldo.

Corte o rolo de acelga em 3 partes e corte cada parte o meio em diagonal e reserve.

Retire os talos do cogumelo shiitake e reserve.

Abra as costas do camarão e retire as vísceras e lave bem.

Faça cubos de 5cm do filete de robalo com a pele.

Numa panela com água a ferver, dê uma leve cozidela no robalo e no camarão de aproximadamente 2 minutos.

Corte as cebolinhas brancas em diagonal de 5 cm de comprimento.

Corte o tofu em cubos de 5 cm.

Monte o yosenabe de forma artística e bem vistosa numa panela de barro ou cerâmica japonesa e acrescente o dashi (fundo base de alga marinha).

Tape a panela e leve ao lume alto até levantar fervura e em lume médio deixe cozinhar durante 8 a 10 minutos. Sirva acompanhado de molho individual.

Bom proveito, sei que falta aqui um prato chines mas como ainda não falei da china não irei deixar nenhum (mas vou falar).